약선요리란 제철에 생산된것으로 전체식으로 먹을수 있도록 법제화 과정과 재료의 조화로운 선택에 의해 만들어집니다. 요리사의 마음가짐과 깨끗한 요리환경에 의해 창작되는 창작요리입니다. 일본에서는 한국의 한식이 약선요리로 통하고 있습니다. 즐거움을 제공하고, 건강에 도움주는 음식을 총칭하여 약선요리라 할수 있습니다.

건강에 도움되지 않는 중금속이나 유기성 휘발물질이 제거된 요리로 앞으로 국민건강을 책임져야 한다고 봅니다.

먹는것이 바로 건강이 됩니다. 건강으로 염려하는 모든분에게 도움되는 약선요리를 제공하려 합니다.

암 환자는 이제껏 살아오면서 암을 만들어 왔습니다. 지금부터 만들지 않으면 어떻게 되겠습니까? 280일만 암을 만들지 않으면 암에서 벗어나게 됩니다.우리 주변에 쉽게 만날수 있는 음식문화 가운데 암으로 부터 안전하다, 라는 식품 문화는 만나기 어렵습니다. 우리 조상이 물려준 문화 유산 가운데 먹는 문화도 포함되어 있습니다. 서구적인 침략 문화에서 발생한 음식문화와 평화를 사랑한 민족의 음식으로 동양약선이 있습니다. 사찰의 스님들이 먼저 만들어 드셔보고 우리에게 전달해준 사찰음식이나 어려운 시기를 넘기며 구황식품의 사용까지도 경험해 주셨습니다. 하지만 사찰음식은 발기억지능력이 동반해야 하기에 일반인에게 접목하기는 어렵습니다. 씨앗을 맺지 못하는 밀감이나 오렌지 등등 씨없는 식품은 정자나 난자의 형성도 못하게 됨으로 먹어서는 안되는 식품에 하나입니다. 가려 드실줄 아는것이 지혜인 시대입니다. 우리 주변에 익숙해져 있는 우유, 설탕 등은 식품 공해의 대명사 격입니다. 주변에 많은 약선요리사가 자신의 출판물을 통해 발표하고 있는 것으로 보면 설탕에 맛을 의존하는 병폐를 종종 봅니다. 설탕이 해롭다는 이야기를 거들고 있는 곳에서는 대체당을 사용하면서 자신의 맛을 극찬하기도 합니다.단맛을 연출할때는 단맛이 필요한 사람에게 연출되어야 합니다. 혀를 길들여 중독을 통한 영업 전략이 있다면 이 식품은 공해물질입니다. 설탕에 의해 치아가 무너지고 아말감으로 인한 수은 중독으로 암이나 기타 질환에 시달리는 분들은 설탕을 넣어 만든 식료품 업자를 제조물책임법으로 손해배상의 책임을 물어야 합니다. 설탕 대체품은 올리고당, 자이리톨, 액상과당, 아스파탐 .솔비톨 사카린나트륨 등등은 멀리하면 멀리 할수록 건강이 가까워 지게 됩니다. 근래에는 옥수수에 불임의 상징식물로 부터 추출한 스테비오 사이드까지 사용되고 있습니다. 더욱 약선요리가 필요한 시기입니다.

동양약선요리 연구학교 (051)818-0303 010 7304 0747

학교 사무실: 부산광역시 남구 문현동 95-2 글로벌빌라트 203호

실습장소: 해운대 오션타워 식당가 점포에서 직접 고객요리를 조리합니다. 30회 이상 교육받고 합격하신분에 한해 환자 식사를 직접 조리하여 공급하게 합니다.